تقدم “رصد”، بشكل يومي، أكلات مختلفة بهدف إثراء وتنويع المائدة المصرية.

– طبق اليوم “أصابع السمك المقلي”.

أولًا- المقادير:

• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
• 1 كوب حليب.
• 3 فصوص مستكة.
• ورق لورا.
• نصف كيلو سمك فيليه.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب شبت مفروم.
• نصف كوب دقيق.
• بيضتان.
• 2 كوب بقسماط ناعم.
• زيت ذرة للقلي.

ثانيًا- الطريقة:

• أولًا: يتم سلق البطاطس “بالقشر” بوعاء على النار، ويتم رش بعض الملح عليها، ثم تركها على النار حتى تمام التسوية.
• تحضير وعاء آخر لسلق السمك، ويتم وضعها على النار، ثم إضافة كوب الحليب بها وبعض الملح، ثم إضافة المستكة وورق اللورا وبعض الفلفل الأسود، ثم يتم تسخين الخليط على النار ووضع قطع السمك بخليط الحليب على النار، ثم يترك على النار حتى تمام تسوية السمك.
• تحضير وعاء كبير ووضع قطع السمك بداخله بعد أن تمت تسويتها بالحليب، ثم يتم تقشير البطاطس بعد تسويتها وإضافتها للوعاء مع السمك، ويتم هرسها معًا بشكل جيد.
• يتم إضافة البقدونس المفروم والشبت المفروم على البطاطس والسمك المهروس، وإضافة بعض الملح والفلفل، ثم يتم الخلط معًا جيدًا.
• تشكيل الخليط على هيئة أصابع منفردة أو أي شكل آخر “حسب الرغبة”، ثم تركها بالثلاجة 10 دقائق حتى تتماسك قليلًا.
• غمس أصابع السمك بعد خروجها من الثلاجة، بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط وهكذا الواحد تلو الآخر.
• وضع إناء للقلي على النار وتسخين زيت الذرة بها، ثم يتم وضع أصابع كفتة السمك بالبطاطس لقليها بشكل سريع لتأخذ لونًا ذهبيًا فقط، ثم يتم نزعها من النار.
• يتم وضع أصابع السمك بطبق التقديم ويقدم معها طبق من الخضراوات السوتيه أو الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.