الأضحية، هي إحدى شعائر الإسلام التي يتقرب بها المسلمون إلى الله بتقديم ذبائح من الأنعام، وذلك من أول أيام عيد الأضحى حتى آخر أيام التشريق، حيث إنها من الشعائر المشروعة والمجمع عليها، وهي سنة مؤكدة لدى جميع مذاهب أهل السنة والجماعة الفقهية الشافعية والحنابلة والمالكية.

 ويشترط أن تكون خالية من العيوب، وأن تكون ملكاً للمضحي، وأن لا يتعلق بها حق للغير، وأن يضحى بها في الوقت المحدد، والنية.

ومع بوادر أيام عيد الأضحى المبارك، تستعد كل الأسر المصرية للأضحية وطهو اللحوم بمختلف أنواعها ومختلف الطرق.

وتحضر المشويات بقوة على رأس هذه القائمة المطولة التي تعدها ربه الأسرة من أنواع الطعام المختلفة، لذا تقدم شبكة “رصد” لمتابعيها طريقة جديدة وسهلة لعمل طبق شهي من اللحم المشوي، والذي لن يخلو أي بيت مصري منه خلال الأيام القادمة، وذلك على الطريقه اليونانية دون اللجوء لطريقه شوي الفحم التقليدية.

المقادير:

– كيلو من اللحم الضاني

– نصف كيلو من البطاطس المقطعة على شكل مكعبات

– 2 كوب من مرقة الدجاج

– نصف كوب من زيتون الكالاماتا

– نصف كوب خل عنب أبيض

– 2 ثمرة بصل أحمر مقطعة على شكل الهلال

– ثمرة ليمون مقطعة شرائح

– 2 فص ثوم

– روز ماري

– زعتر

– ملعقة كبيرة من الزيت

– ملعقتين ملح

الطريقة:

– ينظف اللحم جيدا من الشوائب، ثم يوضع داخل صينية للفرن “بايريكس”، ويوزع عليه ملعقه الزيت ثم الملح، ثم يشقق من أعلى باستخدام شوكة لتسويته جيدا، ثم يوضع الروزماري والزعتر، ثم توزع نصف كمية مرقة الدجاج وخل العنب الأبيض.

– تغلف الصينية بورق الألومنيوم، ثم تترك في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة.

– بعد ساعة يتم وضع باقي كمية المرقة، ثم يتم وضع مكعبات البطاطس مع شرائح الليمون وقطع البصل الأحمر وزيتون الكالاماتا، ويتم تغطيتها بالألمونيوم مرة أخرى، وتترك ساعة أخرى في الفرن.

– بعد ذلك يتم إزالة الألمونيوم من على الصينية، وتترك نصف ساعة أخرى بالفرن لكي تأخذ لون ذهبيا أحمر.

– ثم تترك لتبرد عدة دقائق ويتم تقديمها.

وكل عام وأنتم بخير،،،