تقدم “رصد”، اليوم الأحد، لجمهورها، مقادير وطريقة طبق اليوم، وهو “فيليه الدجاج المحشي”.
أولًا- المقادير:
خليط الأرز:
- كوب أرز “منقوع ومغسول”
- 2 ملعقة زيت كبيرة
- 100 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات وتوابل
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
خليط الدجاج:
- 6 قطع كبيرة فيليه دجاج
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ثانيًا: الطريقة:
أولًا: تجهيز خلطة الحشو:
- يتم وضع وعاء على النار به بضع قطرات الزيت “زبدة”، ثم يتم وضع اللحم المفروم، ثم وضع البصل المفروم عليه، ويتم التقليب.
- يتم توزيع البهارات والقرفة والملح والنعناع، ثم وضع الأرز، ثم يتم إضافة الماء ويترك على النار ليتم التسوية.
ثانيًا: تجهيز الدجاج:
- يتم تجهيز الفيليه بطرق “صدور الدجاج” كالطرق على “بوفتيك اللحم” لفرده، ثم يتم فرد كل قطعة دجاج ووضع بعض حشو من الأرز بداخلها ولفها “رول” وتقفيلها بأعواد الخشب الصغيرة، ويتم وضعها على النار وتحميرها قليلًا، الواحدة تلو الأخرى، ثم وضعها بصينية للفرن وتركها قليلًا.
- يتم وضع عصير ليمون في الوعاء نفسه الذي تم تحمير الدجاج به، ثم يتم توزيعه على صينية الدجاج، ويتم تغطيته بورق الفويل ووضعها بالفرن لمدة ساعة على حرارة متوسطة.
- يتم إخراج الوعاء من الفرن بعد التسوية ويتم التقديم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
