“الطرشي” أو المخلل، يعتبر من ضمن الأكلات التي تميز مائدة المصريين كل عام في رمضان.

تطلق كلمة “طرشي” على الخضروات المخللة، منها اللفت والجزر والفلفل والليمون والخيار والزيتون والبصل، وهو ما يطلق عليه اسم “الطرشي البلدي”.

ورمضان يعتبر الشهر الرئيسي لبيع الطرشي، وينتظره أصحاب المحلات طوال العام؛ لأن الربح يتضاعف فيه نحو أربع مرات.

وعلى الرغم من أن الخضروات التي يتكون منها الطرشي مفيدة وكلها فيتامينات وبعضها يعمل كملين طبيعي للأمعاء، إلا أن التخليل نفسه ضار؛ نظرًا لما يحتويه من كمية كبيرة من الملح والتوابل الحارة، بحسب أطباء.

وينصح الأطباء، بتقليل الملح حتى لا يؤدي إلى الإصابة بـسرطان المعدة؛ بسبب بعض التوابل الحارة، كما أن نسبة الملوحة العالية في الطرشي تؤدي إلى زيادة الإحساس بالعطش في الصيام، خاصة في هذا الجو الحار، أو قد تؤدي إلى رفع ضغط الدم، خاصة لدى مرضى الضغط العالي، الأمر الذي يؤدي إلى صداع ودوار ومشاكل صحية متعددة.