نشرت دورية «بي إم جيه أوبن» الطبية نتيجة دراسة حديثة كشفت أنّه على الرغم من أنّ المكرونة تُصنع من الحبوب المكررة؛ فإها ذات مؤشر جلايسيمي منخفض؛ أي إنّها تطلق الجلوكوز في الدم تدريجيًا وليس بسرعة.
حلّل القائمون على الدراسة بيانات 32 تجربة سابقة قارنت بين تناول المكرونة ضمن نظام غذائي يعتمد على أطعمة أخرى ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، بالمقارنة مع نظام غذائي خالٍ من المكرونة ويعتمد على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع.
وقال الباحثون إنّ المشاركين فقدوا مزيدًا من الوزن عند اتّباع نظام غذائي قائم على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مؤكدين أن المكرونة في حد ذاتها لا تسبب زيادة في الوزن أو زيادة في دهون الجسم.
وأضاف كبير الباحثين «جون سيفنبايبر»، خبير تغذية بجامعة تورونتو، أنّ «الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن فإنه يقوم على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مع تناول المكرونة؛ فلن يضر بأهدافك، وربما يساعدك في تحقيقها».
