عادة ما يصاب الناس بعد حفلات الشواء بحالات إسهال والتهاب للثة وآلام في المعدة، وذلك بسبب انتشار “بكتريا الشواء” في لحوم الدواجن والكباب واللحوم النيئة.
توجد “بكتريا الشواء” في اللحوم المفرومة والسمك والبيض وفي المخللات وكذلك المثلجات والمايونيز.
ويذكر أن الإصابة بهذه البكتريا تسبب الإسهال والتهاب اللثة وبعض الالتهابات الدموية خاصة لمن يعانون من نقص المناعة، وإضافة إلى ذلك، تسبب “بكتريا الشواء” بعضا من حالات الالتهاب في قشرة الدماغ وشلل في الجسم ، بحسب “دويتشه فيله “
ويعاني المريض بهذه البكتريا من ارتفاع في درجة الحرارة وآلام في الرأس وفي العضلات، إضافة إلى آلام في البطن وتقلصات عضلية وكذلك إسهال قد يرافقه نزيف دموي، وغالبا ما تبدأ الأعراض بعد 5 أيام من الإصابة.
ومن أهم النصائح لتجنب الإصابة بـ “بكتريا الشواء” عدم وضع المخللات والماء الفاتر وتوابل اللحوم التي تعد للطهي والمحتمل وجود بكتيريا فيها وهي نيئة مع مواد غذائية ومأكولات جاهزة مثل الخبز والخضار، وفقا لموقع فوكوس الألماني.
وينصح موقع “تي أونلاين”، بغسل الأيدي جيدا وبالصابون بعد وضع “التتبيلة” على اللحوم، علماً أن غسل الأيدي بالماء فقط لا يعني قتل البكتيريا، فقد يبقى بعض منها على اليدين.
ولـ شي لحوم الدواجن بشكل جيد يجب ان تصل درجة حرارة الشواء وسط اللحم إلى 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين على الأقل، إضافة إلى شي اللحوم المفرومة مثل الكباب وكذلك السمك بصورة جيدة.
ويُنصح أيضا بضرورة مسح أطباق الطعام بأوراق تنظيف أو بقطع قماش نظيفة، كذلك غسل قطع القماش بعد الاستعمال على حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية.
