تعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات انتشارا، فهي من الخضراوات سهلة الهضم، وهي تحتلّ المرتبة الرابعة عالميا من حيث الأهميّة، نظرا لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة جدا.
وتلجأ أغلب ربات المنازل إلى تخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا في تحضير الوجبات بشكل سريع، إلاّ أن هناك تحذيرا من حفظ البطاطا في الثلاجة لأسباب عدة، سنستعرضها في هذا الموضوع وفق موقع “صحتي”.
مخاطر تخزين البطاطا في الثلاجة
أشارت معايير وكالة المعايير الغذائية “FSA”، إلى أن البطاطا هي الغذاء الوحيد الذي يجب عدم حفظه في الثلاجة، مشيرة إلى أنه في حال تم تخزينه في الثلاجة فإن نشا البطاطا يتحول إلى سكر وعند طهيها أو قليها تتحد هذه السكريات مع الحمض الأميني الأسبراجين وينتج عنه مادة الأكريلاميد الكيماوية الضارة.
وأشارت كل من منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة إلى أن مستويات الأكريلاميد في الأغذية تشكل مصدر قلق كبيرا على صحة الإنسان في المدى البعيد.
