ذكرت أبحاث عدة، أن إعادة طهي بعض المواد الغذائية “تسخينها” قد تحولها إلى مواد ضارة.
نشر موقع “وومن دايلي” قائمة بأنواع الأطعمة التي قد تصبح ضارة، وقد تصل إلى أن تكون سامة؛ جراء إعادة تسخينها، من بين القائمة 7 أطعمة هي:
البطاطس
البطاطس مليئة بالفوائد الغذائية، ولكن إعادة تسخينها تفقدها تلك الفوائد، وتحولها إلى سموم، ولذا ينبغي تناولها طازجة بعد طهيها.
اللحوم
إعادة تسخين اللحوم يغير في تركيب المواد البروتينية الموجودة داخلها، ولذا إن كان ثمة ضرورة لإعادة تسخينها فينبغي أن يكون التسخين على درجة حرارة متوسطة، والا أصبحت ضارة تصيب الجسم بأمراض خطرة.
السبانخ
السبانخ من الأطعمة الغنية بالـ”نترات”، ولكن تلك النترات تتحول إلى “نيتريت”، عند تسخين السبانخ، والمعروف أن الـ”نيتريت” يتسبب في العديد من الأمراض، أخطرها السرطان، ولهذا ينصح الأطباء بتناول السبانخ طازجة.
اللفت
اللفت أيضًا كحال السبانخ، غني بالنترات، ولذا لا ينبغي إعادة تسخينه، وإن لزم تناوله بعد فترة طويلة من إعداده فلا بد من تناوله باردًا وعدم تسخينه مجددًا، وإلا تحولت النترات لنيتريت.
الكرفس
يحتوي الكرفس على النيتريت أيضًا، ولهذا ينبغي تناوله طازجًا وعدم الإفراط في إعادة تسخينه.
البيض
البيض من الأطعمة التي تمثل خطورة كبيرة على الصحة لو أعيد تسخينها وعرضت لدرجة حرارة مرتفعة، ولهذا ينبغي تناوله فور إعداده، أو تناوله باردًا، وإلا تحولت قيمته الغذائية إلى سموم تهلك الصحة على المدى الطويل.
المشروم
أفضل طرق تناول المشروم فور إعداده، أو باردًا، وإلا تسبب في مشاكل هضمية مزمنة إذا أعيد تسخينه.
