يعتقد الكثيرون أن تناول الأطعمة الطازجة هو الأفضل دائمًا للتمتع بصحة أفضل، وهناك من يقوم بطهيها نصف طهي؛ لأن في اعتقادهم ستكون بلا قيمة غذائية.
نشر موقع “رعاية الصحة” الأميركي، أن هناك بعض الأطعمة التي يفضل أن يتم تناولها بعد طهيها لأنها ستصبح حينئذٍ أكثر قيمة غذائية، وهى تشمل:
1- السبانخ:
تتعزز الفوائد الصحية للسبانخ عند طهيها، وتتحسن قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بها مثل الحديد والمغنسيوم واللوتين ومضادات الأكسدة مثل البيتاكاروتين، كما أن تركيزات الكالسيوم التى يتم امتصاصها تزداد بمعدل 3 أضعاف.
2- البروكلي:
من الخضروات التي تحتوي على نسب عالية من الألياف النباتية، وتصبح قدرتها أفضل على خفض كولسترول الدم عند طهيه.
3-المشروم:
.jpeg)
يسهم طهيه في تسهيل عملية هضمه بواسطة الجسم، كما أنه يصبح أفضل من حيث القيمة الغذائية، وتقل نسبة السموم به.
4- الطماطم:
.jpeg)
الطماطم المطبوخة تحتوي على تركيزات أعلى من مضاد الأكسدة الشهير “ليكوبين”، وهو ما يسهم في الحد من فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
5-الجزر:
.jpeg)
يجد الجسم بعض الصعوبة في استخلاص مركبات البيتا كاروتين المضادة للأكسدة الموجودة في الجزر؛ نظرًا لصعوبة هضمه، بينما يسهم طهي الجزر في تعزيز الفوائد الغذائية التي نحصل عليها من الجزر، وتتعزز مستويات فيتامين “أ“.
